Kulağa garip gelse de zencefilli ekmeğin Rus kültüründe özel bir yeri olduğunu biliyoruz. Tula sakinleri onları şehrin bir sembolü olarak görüyor. Ve buraya yolu düşen her turist gerçek bir Tula zencefilli çöreğini denemelidir. Tula zencefilli ekmeğinin en otantik tarife göre hazırlanan bir ikram olduğuna ve bu yüzden çok lezzetli olduklarına inanılıyor. Bugün size Rusya’da nasıl ortaya çıktıklarını anlatacağız.
Ortaya Çıkış
Modern zencefilli ekmeğe benzeyen ilk hamur işi dokuzuncu yüzyılda Rusya’da ortaya çıkmıştır. O zamanlar insanlar buğday, meyve suyu ve baldan tatlı ekmek yaparlardı. Bu tarifin Rusya’ya Vikingler tarafından getirildiğine inanılmaktadır. O zamanlar bu hamur işi sıradan bir ekmeğe benziyordu, sadece tatlı bir tadı vardı. Daha sonra, yurt dışından tüccarlar tarafından getirilen baharatlar ekmeğe eklendi – bu nedenle bu lezzete “zencefilli ekmek” adı verildi.
Daha sonra elle yapılarak alışılmadık bir şekil verilmiştir. Bu tür zencefilli ekmekler Rusya’nın kuzeyinde pişirilir ve daha sonra kozuli olarak adlandırılırdı. Bu isim “curl” kelimesinden gelmektedir – zencefilli ekmeğin yapıldığı şekil buydu.
Fotoğraf: livemaster.by / flickr.com Zencefilli kurabiye geleneksel olarak Noel ile ilişkilendirilir – bu bayram için pişirilir ve bayram sofrasının ayrılmaz bir parçası olarak kabul edilir. Yavaş yavaş şekiller daha karmaşık hale geldi: kuşlar, hayvanlar ve geometrik şekiller zaten kalıplanmıştı. Daha da tatlı hale getirmek için bazen şeker ve su karışımıyla kaplanırlardı. İkrama çok dikkatli davranılırdı – yenmeyen şeyin atılması yasaktı. Zencefilli kurabiye bir sonraki Noel’e kadar saklanır ve bayramdan önce yumuşaklığını geri kazanması için suya batırılır ve çiftlik hayvanlarına yedirilirdi. Bu tutum, insanların zencefilli ekmeği evi kötü ruhlardan koruyacak bir tılsım olarak görmeleriyle açıklanıyordu. Eğer tatlıya düşkünseniz, şekerin Rusya’da nasıl ortaya çıktığının hikayesini okuyabilirsiniz. Elbette “Tula” kelimesinin çağrıştırdıklarından biri de zencefilli çörektir. Tarihsel olarak, Rusya’nın en lezzetli zencefilli ekmeği Tula’da yapılırdı. Ve bu gelenek birkaç yüzyıldır sürdürülmektedir! Tula ustaları zencefilli çörek yapmak için yeni bir yöntem icat etti. Üzerine ayna kabartmalı çizimler yaptıkları özel ahşap tahtalar yaptılar. Zencefilli kurabiye karışımı hazır olduktan sonra tahta bir kalıba döküldü ve pişirildi. Bu şekilde, zencefilli ekmeğin üzerinde yazılar veya resimler ortaya çıktı. Bu kalıp dayanıklıydı – 70 yıla kadar hizmet edebilirdi. Çar Nicholas II zencefilli çörek hayranıydı, bu nedenle taç giyme töreni vesilesiyle Tula ustaları üzerinde Çar’ın profili olan bir zencefilli çörek pişirdi. Semiramis kimdi: Asur kraliçesinin gerçek hikayesi Tula gingerbread. Fotoğraf: Igor Petushkov / wikimedia.org Zencefilli kurabiye neredeyse kutsal bir sembol olarak kabul edilirdi – mutlu bir yaşamı kutsamak için düğün ya da yeni eve taşınma hediyesi olarak verilebilirdi. Bunca yüzyıl sonra bile bu lezzetli ikramı bazen arkadaşlarımıza veriyoruz ve zencefilli kurabiye hala birçok Rus’un en sevdiği ikramlardan biri olarak kabul ediliyor. Rus kültürü yüzlerce yıllık uzun bir geçmişe sahiptir ve hazinelerinden bir diğeri de halk resmidir. Sizin için en büyüleyici duvar resmi türlerini anlatan bir özellik hazırladık.
Bayram yemeği
Tula Zencefilli Çörek Müzesi’nde. Fotoğraf: Alina Vozna / wikimedia.org Tula zencefilli kurabiye
Bunu paylaş:
Ilgili Mesajlar
Oka Nehri’nde bir gezi yapmak için 10 neden
Kaluga hamuru SSCB’de neden unutuldu ve tarifi bugün nasıl yeniden canlandırılıyor?
Tula bölgesindeki Mavi Göller: maden nasıl bir dönüm noktası haline geldi?
İnsanların içinde kaybolduğu bataklıklar: Tula bölgesindeki insan yapımı mağaralar
Ekmek yapmak için önceden ısıtılmış fırına giren bir fırıncının videosu
