Uçsuz bucaksız vatanımızın geniş tarlaları ve ormanları her zaman çok sayıda yabani arıya ev sahipliği yapmıştır. Bu arada, arkeologlar tarafından yapılan araştırmalar, yabani arıların insanoğlunun ortaya çıkışından 50 milyon yıl önce var olduğunu göstermiştir. İspanya’da, etrafı arılarla çevrili ilkel bir adamı tasvir eden bir Taş Devri freski keşfedildi.
Bal her zaman saygı duyulan bir ürün olmuştur. Slavlar arasında çok popülerdi.
Bortniki adında bir ticaret vardı. Bu işle uğraşanlara bortnik denirdi. Bu isim, köylerdeki büyük bir oyuk anlamına gelen “bort” kelimesinden gelmektedir. Burası arıların bal stoklarını depoladıkları yerdir.
Bu lezzete hem fakir hem de zengin herkes ulaşabiliyordu. Laurentian Chronicle’a inanılacak olursa Prenses Olga, öldürülen Prens Igor’un anma yemeği için bal demlenmesini emretmiştir. Mead 17. yüzyılda popüler hale geldi. Meyve ve sebzeler ile limon ve karpuz gibi ithal ürünler balda muhafaza edilirdi. Kışın Rus çayı yaparlardı – sbiten. Su ve bal kaynatılmış, kekik, sarı kantaron, pekmez ve şerbetçiotu kozalakları eklenmiştir. Rusya’da bal ile neredeyse her şeyi yiyebilirsiniz. A. P. Çehov’un ‘Bektaşi Üzümü’ adlı öyküsünde anlatıcı, kasabasında bir tüccarın nasıl öldüğünden bahseder: ‘Ölmeden önce kendisine bir tabak bal ikram edilmesini emretti ve kimse almasın diye tüm parasını ve kazanan biletlerini balla birlikte yedi’. Semiramis kimdi: Asur kraliçesinin gerçek hikayesi 1704 yılında Büyük Petro, tüm arı çiftliklerinin kayıt altına alınmasını ve bunlardan vergi alınmasını emretti. Bu amaçla özel bir ofis bile icat edildi. 1709 yılında mevzuat daha da katı hale gelmiştir. Daha önce haracı bal olarak ödemek mümkündü ama şimdi sadece para olarak ödenebiliyordu. İşin garip tarafı, hükümet baldan faydalanmaya karar verir vermez, bal arzı dramatik bir şekilde azalmaya başladı. Sonra tatlı ikramı değiştirmeye karar verdiler. Avrupalılar şekeri uzun zaman önce icat ettiler. İlk başta eczanelerde satılıyordu. 30 g’lık paketler halinde paketlenmiş ve ilaç olarak satılmıştır. Avrupa’da şeker kamışı, fabrikalarda şekere dönüştürüldüğü İngiltere’den temin ediliyordu. Büyük Petro, Rus İmparatorluğu’nun kendi üretimine sahip olması gerektiğine karar verdi. Bu amaçla bir “şeker odası” kurdu. 1719 yılında Vyborg tarafında ilk Rus şeker fabrikası kurulmuştur. Yılda 600 pud üretiyordu. Bir pud 16,38 kg’a eşittir. Yerli üreticileri desteklemeye kararlı olan Petro, Rusya’ya yabancı şeker ithalatını yasakladı. Ancak üreticilerin hızla artan talebi karşılayamadığı gerçeğiyle yüzleşince, yasağı ithal malların fiyatının %15’i oranında bir vergi ile değiştirdi. 18. yüzyılın sonunda Rusya’da bu türden 20 fabrika faaliyet gösteriyordu. 1747 yılında, Berlinli bir eczacının oğlu olan Andreas Sigismund Maggrave, pancardan şeker elde etmeyi öğrendi. Fransa’da 1806 yılında Napolyon, bu üretim yönteminde ustalaşmak isteyenlere toprak dağıtmaya karar verdi. Buna ek olarak, Fransız hükümeti önde gidenlere özel ikramiyeler ödemiştir. Ancak Rusya’da pancar ekimi için arazi verilmesine I. Paul tarafından izin verilmiştir. 1800’de ülkenin güneyinde pancar ekimine izin veren özel bir kararname yayınladı.
Çay partisi sırasında 
The Exchange Gazette 1908 Bunu paylaş:
