Bazıları “shuba “nın özellikle imparator için icat edildiğini söylerken, diğerleri çok daha sonra icat edildiğine inanıyor: SSCB’nin şafağında bir Moskova tavernasının duvarları içinde. Bir versiyona göre, yemek bir devlet skandalına dönüşebilecek plansız bir kelime oyunuydu, bir diğeri ise yemeğin burjuvaziden köylülere kadar genç devletteki herkesi birleştirdiğini söylüyor. Kürk manto altında ringa balığının nasıl ortaya çıktığını inceleyelim – onsuz bir Yeni Yıl sofrası hayal etmenin zor olduğu bir salata.
Favori ringa balığı
Ringa balığı aslında bin yıldan fazla bir süredir yenmektedir ve 19. yüzyılda ringa balığı salataları birçok Avrupa ülkesinde, özellikle de kuzeyde popülerlik kazanmaya başlamıştır. Örneğin, Norveçliler bizim “shuba” salatamıza delicesine benzeyen bir salata yaparlardı, sadece katmanların bir parçası olarak elma ve salatalık turşusu vardı. Almanlar elma ve salatalık yerine yumurta eklediler.
Natürmort: Bir parça sarı kağıt üzerinde füme ringa balığı . Van Gogh, 1888-1889. Örneğin, bugün Norveç’in geleneksel yemeklerinden biri spekesild ya da patates, pancar ve soğanlı ringa balığıdır. Ve Danimarka’ya giden tüm gezginler geleneksel smørrebred’lerini, yüzlerce çeşit soslu sandviçlerini bilirler. En popüler malzemelerden biri de haşlanmış sebzelerle birlikte ringa balığıdır. Genel olarak, herkes tarafından sevilen bir klasik: bahçede yetiştirilen sebzeler, ucuz balık – lezzetli ve ucuz bir yemek. Elbette o zamanlar mayonez söz konusu değildi, bu nedenle salatalara herhangi bir şey sürülmezdi. Peki Rusya’da ilk “shuba “yı kim icat etti? Versiyonlardan biri, yazarının Moskova’daki “Rossiya” restoranında aranması gerektiğini söylüyor. Restoran, Alexander III’ün taç giyme töreni için masayı hazırladı ve bu vesileyle büfenin ilk versiyonu servis edildi. Ancak ringa balığı yerine alabalık ve diğer sebzeler arasında pancar ve şalgam vardı. Bu yemek ançüez ve oldukça nadir bulunan ancak o dönemde moda olan Provençal sos ile desteklenmiştir. Salatanın adı çok gösterişliydi: “Kürk manto altında taç giyme alabalığı”. Bu kompozisyon tesadüfen seçilmemiştir. Örneğin, şalgam ve pancarın rengi hükümdarların cübbelerinin tonlarını sembolize ediyordu. Cübbelerin kenarlarında ermin kürkü vardı: koyu benekli açık bir tondu. Ve sonra yemekten başka bir çağrışım vardı – koyu hamsi benekli provenceal. Ancak kimse şefin sanatsal vizyonunu ya da edebi yaratıcılığını takdir etmedi ve yemeği hakaret olarak algılayanlar oldu. Gerçek şu ki, hükümdarın eşi Maria Feodorovna Danimarka kökenliydi ve Danimarka somon tedarikçisiydi. İmparatoriçe ermin kürküyle süslenmiş bir elbise giydi ve genç yöneticiler Gatchina’da yaşamaya karar verdiler. Şimdi alabalığın ve taç giyme törenindeki alabalığın neden monarşiye yönelik siyasi bir hicivle karşılaştırıldığını anlıyor musunuz? Neye benziyorlardı: ilk günlerinin tanıdık teknik cihazları Alexander III’ün eşi. Fotoğraf: romanovempire.org Neyse ki skandal yaşanmadı ve Alexander III dedesi kadar dirençli olduğunu kanıtladı. Bir keresinde size I. Nicholas’ın bir barda portresine tüküren bir askere tepki gösterdiği komik bir olaydan bahsetmiştik. Burada da genç hükümdar sinirli değildi, aşçıyla konuştu ve yeni salatada bir alt metin olmadığını fark etti. Yine de alabalığın tabaktan çıkarılması emredildi ve salata bir süre sadece hamsi ile hazırlandı. Tarif diğer mutfaklara ulaşıp daha popüler hale geldiğinde, malzemeler biraz değiştirildi: şalgam ve hamsi çıkarıldı, uzun zamandır tanıdık ve sevilen ringa balığı eklendi. Ancak başka bir teori daha var: Salata, Anastas Bogomilov adında birinin tavernasının duvarları arasında icat edildi. Sıcak bir dönemdi: 1919, meyhane siyasetle ilgili tartışmalarla doluydu ve bu tartışmalar genellikle yumruk yumruğa kavgalarla sonuçlanıyordu. İşte o zaman hancı sadece iyi yemeğin insanları bir araya getirebileceğini fark etti. Ve böylece “boykot, şovenizm ve dekadans karşıtlığı” – ya da kısaca “ŞUBA” – icat edildi. SSCB’nin ruhuna ve kısaltmalara duydukları sevgiye uygun, değil mi? Burada da yemeğin bileşimi tesadüfen seçilmemiştir. Böylece pancar kızılları, ringa balığı proletaryayı, patates ve havuç köylüleri ve o zamanlar her masada popüler bir sos olmayan mayonez de burjuvaziyi sembolize ediyordu. Doyurucu salata tüm içecekler için harika bir atıştırmalıktı ve konuklar tarafından çabucak tüketildi. Ve yeni yıldan hemen önce olduğu için, salata sadece ziyaretçiler arasında popülerlik kazanmakla kalmadı, aynı zamanda Sovyet vatandaşlarının sofralarına da taşındı. Ringa balığını ilk kez kürk manto altında deneyen yabancıların videosunu izleyin.
İmparatorun masası için bir palto
Ringa balığı ve oval tabak ile natürmort. Haim Sutin, 1917. 
Moskova’da bir handa doğdu
Fotoğraf: pixabay.com Bunu paylaş:
Ilgili Mesajlar
Yelken balığı, kakadu ve gezegendeki hayvanat bahçelerinde bulunmayan diğer 8 canlı
Sadece çirkin kazak değil: SSCB’nin tuhaf erkek modası
Salatalıkları seven ve onları diğer benzer sebzeler arasında bulabilen bir kedinin 15 fotoğrafı
Körler için yazı tipleri ve çocukların ve gençlerin icat ettiği diğer şeyler
Video: İtalyanlar dünyanın dört bir yanından Rusya’dakilere çok benzeyen yeni yıl yemeklerini deniyor
