Bir zamanlar Rusya patates, domates ve ..ayçiçeği çekirdeğini bilmiyordu. Ve bugün Rus sofrasını patatessiz düşünmek nasıl imkansızsa, ayçiçeği ve ayçiçek yağı olmadan düşünmek de o kadar zordur. Dünyanın birçok ülkesinde ayçiçeği neredeyse Rusya’nın bir sembolü olarak kabul edilir.
Üç yüz yıllık tarihleme
Fotoğraf: tOrange.biz Valdemar Fishmen/flickr.com Güneş çiçeği, Büyük Petro’nun onu Hollanda’dan getirmesiyle Rusya’ya tanıtılmıştır, ancak Amerika’da ortaya çıktığı düşünülmektedir. İlk başlarda bu güzel sarı çiçek çiftlik arazilerine güzellik için ekilirdi, aynı zamanda faydalı olabileceği düşünülmezdi. Otuz yıl sonra Voronezh bölgesinde bir çiftçi ayçiçeği tohumlarından yağ çıkarmak için basit bir pres kullandı. Tadı güzeldi ve üretimi kenevir ve keten tohumu yağından daha ekonomikti. Çok geçmeden Alekseevka köyünde ilk yağ fabrikası açıldı – hala “Sloboda” markasıyla biliniyor. Yıldan yıla, on yıldan on yıla, ayçiçeği tarlaları ve alanları geri kazanarak diğer ürünlerin yerini aldı. Böylece, 20. yüzyılın başlarında ayçiçeği yağı en çok Ruslar arasında popüler olurken, tarihi anavatanında ayçiçeği unutuldu. Amerika’da yeniden keşfedilmesi, ayçiçeği tohumlarını beraberlerinde Kanada’ya getiren Rus göçmenlerin gelişiyle olmuştur. Ayçiçeği çekirdeği yemeyi seven ülkelerin bir seçkisine göz atın. Tohumlar komünizmin inşasından çok önce çiğnenir, kırılır ve kabukları soyulurdu, ancak ayçiçeği tohumlarıyla özel bir ilişki geliştirenler Sovyet vatandaşları oldu. Ayçiçeğinin ilk popülerlik dalgası, köylülerin ayçiçeği çekirdeği soymak da dahil olmak üzere kendi alışkanlıklarıyla şehirlere geldiği devrimci dönemde geldi. Devrimden önce şehir sokaklarında ayçiçeği çekirdeği tükürmek görgüsüzlüğün zirvesi olarak kabul edilirdi, ancak devrimden sonra kimse buna aldırış etmedi. Entelektüeller hariç. Bunin’in ve Bulgakov’un eserlerinden, örneğin “Köpek Kalbi “nden biliyoruz. Semiramis kimdi: Asur kraliçesinin gerçek hikayesi Fotoğraf: Dmitri Bender/flickr.com Devrimci kargaşa yerini yeni bir toplumun sakin ve huzurlu yaşamına bıraktığında, ayçiçeği çekirdeği kırma alışkanlığı da geri plana çekildi. “Bir öncü ayçiçeği çekirdeği yemez” ifadesi, toplumun bu boş eğlenceye karşı olumsuz tutumunu ifade eder. İkinci ayçiçeği tohumu dalgası savaş sonrası dönemde işçi göçmenlerle birlikte şehre geldi. Yine kırsal alışkanlık, taşıyıcılarıyla birlikte kente göç etmiştir. Ayçiçeği tohumlarının bir sonraki popülerlik dalgası, perestroyka ve perestroyka sonrası dönemlerde şehirleri kasıp kavurdu. İstisnasız tüm şehirlerdeki büyükanneler kızarmış ayçekirdeğini kilo ile ya da daha sık olarak bardakla satıyor, içindekileri gazete kağıtlarına dolduruyorlardı. Günümüzde ayçekirdeğinin popülaritesi patlamış mısır, cips, cips ve benzeri diğer atıştırmalıklarla yarışıyor olsa da, ayçekirdeği sevgisi hala Rusların derinlerinde bir yerde duruyor. Ay çekirdeği de daha sağlıklıdır. Açlık yıllarında birini ölümden bile kurtarabilirler: çok fazla besin içerirler. Bir yazımızda Meksikalıların güneş tanrısını ilk kez nasıl ‘evcilleştirdiklerini’ anlatmıştık.
Fotoğraf: Jurgen/flickr.com Sovyet döneminde tohum ilişkileri
Bunu paylaş:
Ilgili Mesajlar
Matrix ve diğerleri: Bir sanatçı Sovyet afişleri tarzında 12 film afişi hazırladı
Mutfak fabrikaları: SSCB kadınları “mutfak köleliğinden” nasıl kurtarmaya çalıştı?
SSCB’den yabancılar tarafından çekilmiş 12 nadir fotoğraf
Rusya’nın görülmesi gereken en güzel 5 ada manastırı
Rusya’da birçok çayır huş ağacı ile kaplanmış olmasına rağmen insanlar neden huş ağacından evler inşa etmedi?
