Blog yazarı Alexander Belenky yazıyor:
Rusya’da hastane yemeklerinden çektiğim acıyı hatırlıyor musunuz? O kadar kötüydü ki restoranlardan sipariş etmek zorunda kaldım. Birisi de “ev yapımı” ve “diyet” olduğunu söyleyerek yemeği savundu!
Peki ya Almanlar? Size kırık kolumu tedavi ettiğim Berlin’deki klinikte ev yapımı ve diyet yemeklerin nasıl olduğunu göstereyim.
Size Almanya’daki tedavimi anlatmaya devam ediyorum. Ocak ayında Medical Park Berlin Humboldtmühle’de iki hafta geçirdim, bir bileşik kırık ve ameliyattan sonra iyileştim. İşte paradoks – Almanlar kasvetli bir hastane mutfağını bile mide için bir ziyafete dönüştürebildiler!
Günde üç kez Mendelssohn restoranında bir şeyler yemek için koğuştan zemin kata iniyordum. Sadece “kantin” olmasaydı! Ama Almanya’da her şeye bir isim vermeyi ya da birisinin ismini vermeyi seviyorsunuz. Örneğin, eski Alexander von Humboldt değirmeninin yerine inşa edilen hastanenin yüzme havuzuna Kraliçe Louise’in, yemek salonuna ise Mendelssohn’un adı verilmiştir. Yaz aylarında hava güzel olduğunda masalar dışarıya kurulur; Fountain Café’de açık havada yemek yemek daha da güzeldir. Düzenlenen rutinler böyledir ve bu bir meraktır.
Her şey en iyi evlerdeki gibidir: masalar masa örtüleriyle kaplıdır, peçeteler ve çatal bıçak takımı görgü kurallarına göre yerleştirilmiştir. Her masada tuz, karabiber ve şeker ikamesi. Özel bir şey yok, “dışarıdaki” herhangi bir restoran aynı hizmete sahip olacaktır. Ama bir hastanede bu neden şaşırtıcı olsun ki? Muhtemelen Rusya’dan yeni geldiğim içindir. “Benim” Moskova hastanemde bana normal peçete bile vermediler. Semiramis kimdi: Asur kraliçesinin gerçek hikayesi Hastaneye yatırıldığınız gün size iki haftalık bir menü verdiler ve her gün için ana öğünleri üç çeşit yemek arasından seçmenizi önerdiler: et, balık veya vejetaryen. Evet, Rusça menüleri var! (Ve tabii ki Almanca, İngilizce ve Türkçe olarak da). Klinikte sadece yerli halk değil, yabancılar da tedavi edilmektedir. Açık büfe kahvaltı otel gibi. Seçenekler biraz monoton, iki çeşit yoğurt, süzme peynir ve meyve salataları iki hafta sonra biraz sıkıcı. Ama her zaman daha fazlasını alabilirsiniz. Ancak et ve peynir kesimleri her seferinde farklıydı, her zaman her üründen en az 2-3 çeşit vardı. Hafta sonları, bu fotoğraftaki en geniş seçkinin yer aldığı “şenlikli” bir düzenleri vardı. Alman “zeltz “ini sevdim – dilimlenmiş bir chłodec, çok lezzetli bir şey, daha önce tatmamıştım. Müsli, yulaf lapası, kuru meyve. Kahvaltılar tıpkı havalı Avrupa otellerinde olduğu gibi, eksik olan tek şey omlet istasyonu ve somon füme! Ve fındık vermiyorlar, onun yerine tohum veriyorlar. Sonuçta burası bir hastane ve yemeklerin de diyete uygun olması gerekiyor. Bir önceki resimdeki sosisle nasıl uyum sağlıyor? Almanya’da etten yapılır 🙂 Lezzetli ve sağlıklı bir kahvaltı böyle görünüyor! Moskova hastanelerinde ne verdiklerini hatırlamak bile istemiyorum ama kontrast için göstermek zorundasınız. Ve başka seçeneğim yok! Her gün telefonum ya da fotoğraf makinemle kantin restoranına gittim. Bugün numara yapmayı bırakıp gerçek hastane yemekleri servis edeceklerini umuyordum! Kötü görünümlü ve tadı yavan, yapışkan, fazla pişmiş, iştah açıcı değil! Ancak aşçılar, sanki kendileri için yapmaya çalışıyorlarmış gibi lezzetli yemekler pişirmeye devam ettiler! Tavuk budu ratatouille, yeşil ton balıklı erişte, haşlanmış patatesli kızarmış mantar, domuz şnitzel ve patates salatası, köfte, dana madalyon ve risotto! Baltadan çıkan karabuğday, sulu çorba ve yulaf lapası nerede? Çorba da kendiniz dökmek zorundasınız ve hastaların taze sebze – domates, salatalık, biber, lahana, marul – alabilecekleri bir salata barı da var. Tatlı olarak kek veya çeşitli muslar verdiler. Ayrı olarak, ‘premium’ kekler, cheesecake’ler ve strudel’ler satın alabilirsiniz. Ve özellikle aç hastalar için her masada mavi bir menü defteri vardı, burada atıştırmalıklardan sandviçlere, biradan daha sert alkollere kadar her türlü yemeği ücret karşılığında sipariş edebiliyordunuz. Akşamları ve hafta sonları sık sık bütün aileleri kek yerken veya bira içerken sohbet ederken gördüm – Almanya’da hasta ziyareti böyle bir şey ve normal 🙂 Portakalları odanıza taşımaz ve yatağınızın kenarına oturmazsınız. Kahvaltı sizin tarafınızdan alınır, öğle yemeği sıcak olarak getirilir, akşam yemeği masada bekler. Alman mutfağının tüm ‘oburluğuna’ rağmen, akşam yemeği en kolayıydı. Ailelerin akşam yemeğinde genellikle sandviç yedikleri söylenir (ülkemizde gün içinde yemek için zaman olmadığından genellikle en yoğun öğündür). Gördüğünüz gibi buradaki yiyecekler ıstakoz ve istiridye değil, her Almanın aşina olduğu sıradan yiyecekler. Bununla birlikte, yemekler güzel görünüyor ve Moskova hastanesinde olduğu gibi püre haline getirilmiş bir şeyden ziyade tadı güzel. Rusya’da. Şimdiden “burası özel bir hastane” gibi yorumlar bekliyorum – bakın, internetten diğer Alman hastanelerindeki yemek resimlerinin bir kolajını yaptım, görüyorsunuz, hemen hemen aynı, belki tabaklar daha basit ve tepsiler plastik. Her şey insanlara karşı tutum ve saygıyla ilgili. Ve iyi yemek iyileşmeyi destekler, sizce de öyle değil mi? Fotoğraflar ve metin – Kaynak
Bunu paylaş:
Ilgili Mesajlar
Katar’da bir şahincilik hastanesi nasıl görünüyor?
Dondurma, kruvasan ve çörek: anavatanı göründüğü gibi olmayan yemekler
Çöl Aşçıları: 21. Yüzyılda Yemekler Neden Güneşte Pişiriliyor?
Japonya’da lüks doğum hastanesi: Beş yıldızlı bir otelde doğum yapmak nasıl bir şey?
Yemek için yola çıkmak: Gastronomik bir gezi nasıl planlanır?
